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jely

Título: DIETAS
Fecha: 2007-11-09 (año-mes-día)
Objetivo: Hablar sobre los diferentes tipos de dietas: para adelgazar, engordar, especiales por alguna enfermedad, etc. Cuáles sirven y cuáles no y cómo llevar una dieta balanceada.
Investigadora(s): Diana Constable

Sinopsis del programa:

La alimentación es la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos indispensables para mantener la salud. Es un proceso voluntario y consciente influido por factores económicos, psicológicos y geográficos, y que es posible transformar y rediseñar. Las principales diferencias entre dieta y nutrición son: una dieta es el modelo de alimentación seguido por una persona.; en cambio, nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales los seres vivos utilizan, transforman e incorporan a sus estructuras una serie de sustancias recibidas del mundo exterior para cumplir tres funciones, principalmente suministrar energía, construir y reparar estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos.

Actualmente, por los cánones de belleza imperantes, existen la ‘necesidad’ de permanecer delgados. Para ello la población hace dietas que podemos denominar ‘milagrosas’, las cuales se lanzan al mercado en la búsqueda de beneficios económicos más que por la promoción de una alimentación sana y equilibrada, y son prescritas por no profesionales en el campo de la nutrición.

Generalmente las ‘dietas milagro’, que prometen bajar de peso en un corto plazo de tiempo, inducen una restricción de la energía, conduciendo a deficiencias en vitaminas y minerales, alteraciones del metabolismo y a una monotonía alimentaria que las hace insostenibles, además de ser peligrosas para la salud, ya que ante la falta de calorías, el organismo reacciona con un aumento en la destrucción de las proteínas corporales, como fuente alternativa de energía. También hay una pérdida de masa muscular, por lo que es probable que el peso perdido sea de músculo y no de grasa, como se desearía. Un problema añadido de estas dietas es que favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido. La exacerbada recuperación del peso se produce porque las situaciones de ayuno ponen en marcha potentes mecanismos nerviosos y hormonales que se oponen a la pérdida de peso: mayor rendimiento del metabolismo corporal, con un mayor ahorro energético e incremento del apetito.

Los signos que permiten reconocer una ‘dieta milagro’ son:

La promesa de pérdida de peso rápida: más de 5kg por mes.
Se puede llevar a cabo sin esfuerzo.
Anuncian una supuesta seguridad, sin riesgos a la salud.

Impacto en el organismo:

Deficiencias de proteínas, vitaminas y minerales por la falta de consumo de alimentos.
Producen efectos psicológicos negativos.
Desencadenan trastornos del comportamiento alimentario (anorexia y bulimia).
Favorecen el efecto ‘rebote’.
Al abandonarlas, las personas que las siguen se percatan que no han aprendido a comer saludablemente.
En este contexto, es importante no seguir regímenes alimenticios que:

No permitan saciar el hambre, reduciendo la cantidad de calorías sin tener en cuenta el gasto calórico, que sólo un profesional de la nutrición puede evaluar.
Excluyan algún grupo alimenticio, ya sean carbohidratos, grasas, lípidos, etc.
Únicamente se basen en un alimento, aunque éste se encuentre elaborado por verduras.
Se basen en teorías no comprobadas científicamente, como los grupos sanguíneos, energía, horóscopo, etc.
Finalmente, una dieta balanceada requiere de la ingesta de todos los principios inmediatos en su adecuada proporción, en función a la actividad física desarrollada y del balance energético de cada individuo. La dieta debe estar compuesta de forma en que las proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y otros elementos sean consumidos a través del día, sin ocasionar trastornos derivados por carencias y excesos.

CANALIZACIONES

www.todoennutricion.org
– Centro de Orientación Alimentaria, SC., COA. *Solo CAT.
Tel. 56 04 60 78 y 56 04 53 89.

– Cuadernos de Nutrición, Fomento De Nutrición y Salud, AC. *Solo CAT.
Tel. 55 15 19 39 y 52 72 62 07.

SUGERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

– Bolio, Rafael. Las dietas engordan comer adelgaza, Editorial Sistema Bolio, México, 2004, 160 pp.
– Cardona, Gloria. Delicias vegetarianas de México, Editorial Pax México, México, 2007, 220 pp.

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FUENTE:

http://oncetv-ipn.net/dialogos/buscador_b.php
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