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Título: LA ALIMENTACIÓN DEL MEXICANO
Fecha: 2006-02-22 (año-mes-día)
Objetivo: Analizar los beneficios y riesgos de la comida mexicana.
Investigadora(s): Erika Z amor

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Sinopsis del programa:

Cuando hablamos de ‘la comida mexicana’ nos limitamos a pensar en tamales, tortas, tacos, atole, sopes, quesadillas, gorditas, etcétera, sin embargo, en México tenemos una gastronomía mucho más variada y nutritiva.
Marco Antonio Ramos Corrales, fundador de la Asociación Nacional de Cardiólogos, comenta que uno de los mitos populares más difundido es que la comida mexicana engorda, idea que surge de nuestra ‘cultura del maíz’ y de que somos el segundo país, después de Estados Unidos, con mayor índice de obesidad (Organización Mundial de la Salud, OMS): 75 por ciento de la población.

A pesar de lo anterior, el problema no es qué comemos, sino cómo lo comemos, en otras palabras, qué cantidades y combinaciones. Al respecto, el nutriólogo Rodrigo García, señala: “lo que más se consume en México son alimentos de origen vegetal, animal y legumbres, el problema comienza cuando abusamos de la carne roja y de las grasas; en contraste, el consumo de frutas y carne de pescado es muy bajo. Por lo anterior, se puede decir que la media del consumo es alta en calorías, pero baja en proteínas”.

Existen muchos prejuicios acerca de la comida mexicana, y casi no se habla de sus ventajas y aportes nutricionales. En este sentido, García refiere: “tenemos productos de sobra para hacer una dieta balanceada y nutritiva, e incluso, tenemos alimentos únicos en el mundo, como el quelite, nopal, pápalo, lentejas, chile, elote y habas, entre muchos otros”.

Algunas recomendaciones para una dieta saludable, son:

- Comer frutas y verduras.
- Balancear los alimentos, por ejemplo, no consumir más azúcares o carbohidratos de los necesarios.
- Comer cinco veces al día, en cantidades pequeñas.
- En caso necesario, acudir con un nutriólogo que nos sugiera una alimentación de acuerdo a las necesidades y actividades individuales.
- Sustituir la comida chatarra por frutas, por ejemplo, en vez de papas con chile comer jícama con sal y limón.
- Evitar alimentos procesados y grasas saturadas.
- Comer menos harinas refinadas.
- Y más alimentos con fibra.
- Beber diario al menos 2 litros de agua.
- Hacer ejercicio y evitar la vida sedentaria.

La comida cumple una función nutricia, es decir, comer de manera saludable facilita el funcionamiento del organismo, además de que nos help

a conocer la variedad y combinación de alimentos y a hacer de la comida un momento más agradable. Por último, lo más importante es modificar la cultura nutricional y evitar comer en exceso.

CANALIZACIONES:

- Centro de Orientación Alimentaria, SC, COA.
Tels. 55 36 07 12 y 55 43 88 47.

- Cuadernos de Nutrición, Fomento de Nutrición y Salud, AC.
Tel. 55 15 19 39 y 52 72 62 07.

- Nutri-siglo XXI. Consultoría en Alimentación Integral, SC.
Tel. 22 29 17 53

SUGERENCIA BIBLIOGRÁFICA:

- Chávez Adolfo y Miriam Chávez. La nueva alimentación. Cómo evitar nuestra desnutrición oculta y el envejecimiento prematuro, Pax, México, 1995, 219 pp.

Advertencia:
Los datos de las instituciones pueden variar y/o cambiar, en especial aquellos correspondientes a programas de fecha de transmisión anterior, por lo que se consideran sólo un punto de referencia sujeto a cambios; la barra Diálogos en Confianza no tiene ninguna responsabilidad al respecto.

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