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Título: ¿QUÉ HAY CON LAS DIETAS?
Fecha: 2005-08-04 (año-mes-día)
Objetivo: Presentar el panorama actual de la obesidad en nuestro país y analizar la efectividad de las dietas que se utilizan con mayor frecuencia.
Investigadora(s): Nora Saldaña

Sinopsis del programa:

¿Por qué decidir hacer una dieta? ¿cuáles son los riesgos de someterse a un régimen alimenticio?
Los cánones de belleza exigen una figura esbelta. La moda está diseñada para lucirse en cuerpos estilizados y carentes de kilos de más, por lo que surgen una gran diversidad de productos para perder peso rápidamente y sin esfuerzo. Pese a que en los últimos meses las autoridades mexicanas de salud han enfatizado la importancia de reconocer a la obesidad como una enfermedad, el auge de estos artículos va a la alza.

Antes de hacer una dieta es fundamental tener claro porqué se desea adelgazar, además del peso y medidas que se quieren lograr. Sin embargo, éstas no son aleatorias ni se eligen por capricho, ya que a cada persona, de acuerdo con su género, talla, complexión y edad le corresponde un peso adecuado a su aspecto y salud.

¿Para qué adelgazar?

Quienes no están convencidos de querer ponerse a dieta abandonan su propósito y se dejan convencer por un postre tentador. Hoy, no sólo las reinas de belleza se ponen a dieta, también lo hacen las personas que quieren sentirse mejor y prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión y la diabetes. Al restringir ciertas comidas o moderar las raciones de los alimentos que nos hacen subir de peso, muchos han dejado de tomar medicamentos, alcanzado la estabilidad, salud y bienestar perdidos.

Pero, ¿cómo saber a partir de qué punto los kilos de más implican riesgos para la salud?

Existen varios métodos para determinar el peso adecuado de una persona y conocer el límite donde empieza el peligro. Algunos se pueden establecer en casa y otros en el consultorio de un nutriólogo o clínica. Esos sistemas son útiles sólo para los adultos.

Una de las pregunta

s que siempre hacen los nutriólogos y médicos del deporte es: ¿cuál ha sido su peso usual? éste es el peso que la persona tuvo durante un periodo largo (de cinco a seis años, cuando menos) y que lo hacía sentirse bien.

Muchas veces el peso usual es un mejor parámetro que las medidas establecidas en las tablas, pues se ajustan a cada persona, su estilo de vida y a las posibilidades reales de su cuerpo. Aunque puede ser un poco menor o mayor que el indicado por las tablas, no difiere mucho de éste.

El peso usual es muy importante para establecer las metas de un plan de adelgazamiento, por ejemplo, si nunca ha pesado 60 kilos, sino 63, es mucho más probable que después de ponerse a dieta vuelva a esos 63 kilos, en vez de forzarse para llegar a un peso mejor.

Las dietas de nutriólogo, bajas en calorías o dietas, poseen dos características principales: son equilibradas porque recomiendan el consumo de todo tipo de alimentos y establecen raciones pequeñas. De acuerdo con el género, la estatura y las necesidades de energía de cada persona se diseñan menús muy restrictivos (de mil a mil 200 kcal), medianamente restrictivos (de mil 500 kcal) o moderadamente restrictivos (de mil kcal).

Existen tiendas dietéticas donde abundan los productos naturistas. Se debe tener en cuenta que un bizcocho naturista endulzado con piloncillo, miel o azúcar morena no es un producto dietético, la única diferencia respecto a los de pastelería es que el edulcorante no fue sometido a procesos químicos, pero contiene tantas calorías como cualquier elaborado con azúcar refinada. En estas tiendas existe una amplia diversidad de productos integrales. El pan tostado y las galletas integrales son buenos aliados de la dieta porque contienen más fibra que los comunes, pero su contenido en calorías es idéntico al del pan tostado o al de una galleta común. Los panes integrales producen mayor sensación de saciedad que los blancos, no obstante, “nos hacen engordar” igual. Por eso, si no gustamos de los productos de salvado de trigo entero, podemos reemplazarlos por productos corrientes.

Otro tanto ocurre con los aceites. Las grasas, tanto la manteca de cerdo como el aceite de oliva o el de girasol, aportan las mismas calorías, o mejor dicho, “engordan” en la misma proporción. No obstante, en las dietas se recomiendan las grasas de origen vegetal porque favorecen la salud de las arterias y de todo el sistema cardiovascular. Sin embargo, el uso de los aceites están restringidos a ensaladas, para saltear las verduras o como medio para evitar que las carnes se peguen a las sartenes. Los alimentos fritos están definitivamente prohibidos.

Las dietas demasiado estrictas (que aportan menos de mil kcal diarias) que restringen por completo las harinas, pueden tener un grave efecto colateral: la pérdida de agua. Quienes se han sometido a estos regímenes habrán experimentado reducciones importantes de peso, con una particularidad: duran hasta que se retoma la alimentación normal, lo cual se explica así: ante la carencia inminente de fuentes de energía, el organismo toma proteínas, que son parte de los músculos, las metaboliza y las convierte en energía, y ¿por qué no toma la grasa? porque las proteínas se transforman más rápidamente en energía que las grasas y en situaciones precarias el cuerpo opta por lo más rápido. Sin embargo, las proteínas no están hechas para aportar energía, sino para formar células nuevas, así que en el proceso de transformación el organismo gasta mucha agua y se ve obligado a desequilibrar su porcentaje hídrico. Como el agua pesa, si se disminuye el porcentaje en el cuerpo, hay reducción de peso, sin embargo, cuando se reincorporan las harinas a la alimentación el organismo puede equilibrar otra vez los volúmenes de líquido y el peso se incrementa.

Los regímenes bajos en calorías jamás eliminan del todo los alimentos energéticos para evitar que el cuerpo destruya sus proteínas y que sean precisas las cantidades de agua en el proceso de adelgazamiento.

Por otra parte, según el Instituto Mexicano del Seguro Social y el Colegio de Medicina Interna, al año se realizan 200 mil operaciones de estómago en el mundo, no obstante, hay médicos que la realizan sin tener la experiencia necesaria, además de que ignoran cómo enfrentar una urgencia. No todos los pacientes con obesidad son candidatos a estas cirugías: se requiere tener entre 18 y 65 años, y que las mujeres tengan de 25 a 30 kilos más de peso y los hombres de 30 a 40 kilos.

Por lo anterior, todos los especialistas coinciden en que la clave de una dieta exitosa está en modificar definitivamente las malas costumbres alimentarias, es decir, los hábitos poco saludables que se han arraigado desde la infancia, además de:

- Ejercicio físico. Mantiene el tono muscular y aumenta de forma considerable el gasto energético.
- Psicoterapia. El apoyo psicológico no está de más para quienes se han sometido a una dieta baja en calorías y han cambiado sus hábitos de manera radical.
- Fármacos. Constituyen un tratamiento complementario o coadyuvante de la dieta. Diuréticos, laxantes y medicamentos termogénicos como la efedrina, los beta-agonistas y las hormonas tiroideas deben tomarse siempre bajo estricta vigilancia médica y prescritos por un especialista.

CANALIZACIONES:

CENTRO DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA, S.C.
Tels: 55 36 07 12 y 55 43 88 47

FOMENTO DE NUTRICIÓN Y SALUD, A.C.
CUADERNOS DE NUTRICIÓN
Tels: 55 15 19 39 y 52 72 62 07

SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y ENDOCRINOLOGÍA A.C.
Tels: 01 800 000 45 55 y 01 800 718 54 59

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FUENTE:

http://oncetv-ipn.net/dialogos/buscador_b.php
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Lo que a mí me importa mas en la vida es: El respeto, la humildad, tolerancia, AMOR, caridad y la paz hacia todo y hacia uno mismo...
HAZ EL AMOR Y NO LA GUERRA
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